« Des recettes pour une bonne santé » est un livre de recettes inédites réalisées par le docteur Pier Luigi Rossi, spécialiste en sciences alimentaires, en hygiène et médecine préventive. Il est à l’origine de la méthode d’alimentation consciente centrée sur le contrôle du pic glycémique. Cette méthode d’alimentation innovante est basée sur la qualité de la nourriture et sur sa composition moléculaire. Qu’il s’agisse de recettes simples telles que la salade d’endives et de calamars ou la tourte aux courgettes, ou de recettes plus élaborées comme les pancakes aux lentilles et marjolaine ou les farfalle d’épeautre à l’artichaut et aux courgettes, les recettes sont toutes à la fois goûteuses et parfaitement équilibrées.

Le rôle prépondérant de la nourriture sur la santé

Chaque fois que l’on s’alimente, le corps se transforme car les nutriments ingérés (par exemple les glucides des pâtes et du pain ou les protéines de la viande et du fromage) influencent les taux de plusieurs éléments dans le sang. En fonction de la composition des aliments, on retrouve au niveau intestinal une assimilation de molécules nutritives qui détermine les taux du glucose dans le sang, des matières grasses, des acides aminés, des vitamines, etc. Les variations métaboliques et hormonales journalières provoquées par la nourriture ingérée jouent un rôle majeur sur le métabolisme et la santé du corps en général. C’est pourquoi une alimentation saine et consciente est le meilleur choix pour vivre longtemps et en bonne santé.

Le principe du contrôle du pic glycémique

Parmi les paramètres influencés par la nourriture, il est important de prendre en compte la glycémie postprandiale, c’est- à-dire la concentration de glucose dans le sang après un repas. En effet, après chaque repas, se produit une augmentation de la glycémie, qui atteint son niveau maximal au cours de la première heure (pic glycémique) avant de diminuer pour retrouver sa valeur de départ au bout de deux heures.

L’intensité du pic glycémique dépend de la composition du repas consommé (glucides, matières grasses, protéines et fibres alimentaires) et diffère entre chaque personne, car elle dépend également de la capacité de chaque individu à digérer et à assimiler les nutriments dans l’intestin, de son bilan métabolique et hormonal, de l’état fonctionnel de son foie, ainsi que de son activité professionnelle et physique.

Pour toutes ces raisons, le contrôle de la glycémie après chaque repas s’avère être un objectif nutritionnel essentiel. En effet, il permet de freiner la sécrétion d’insuline, une hormone qui agit sur le foie en transformant les glucides ingérés en excès de matières grasses. Ces excès vont s’accumuler dans le foie et dans d’autres tissus et organes, notamment dans le tissu adipeux. Lorsque l’insuline reste longtemps dans le sang, elle procure en outre la sensation continue de faim que beaucoup de gens ressentent après avoir consommé un plat à forte teneur en glucides, surtout de type glycémique, comme du pain, des pâtes, de la pizza et d’autres aliments composés de farine.

Éviter les variations de glycémie en se faisant plaisir

Pour contrôler le pic glycémique de façon à éviter des variations trop brusques de la glycémie au cours de la journée, il est nécessaire de s’engager dans un parcours d’alimentation consciente. Cependant, adopter une alimentation saine et consciente ne signifie pas devoir renoncer au goût et aux plaisirs de la table, que l’on devrait au contraire partager le plus possible avec sa famille et ses amis. Se nourrir de manière équilibrée et consciente, c’est à la fois un plaisir et un bienfait.

Ainsi, dans ce livre pratique et fonctionnel, le docteur Rossi a sélectionné des recettes très simples à réaliser, basées sur des associations appropriées d’aliments. Elles aideront à comprendre comment organiser une journée alimentaire et à choisir les bons aliments pour adopter un mode de vie conscient.

« Des recettes pour une bonne santé » ce ne sont pas moins de 68 recettes pour tous les repas de la journée même à l’extérieur. Pour chaque recette, sont indiqués : les valeurs nutritionnelles, les ingrédients et le mode de préparation, le niveau de difficulté, le temps de préparation et le coût approximatif.

Où trouver « Des recettes pour une bonne santé » ?

Aboca propose son livre de recettes dans le cadre de la distribution de sa gamme Fitomagra en pharmacie uniquement.

A propos d’Aboca
Aboca est une « healthcare company » italienne qui prend en charge la santé humaine à travers des produits 100 % naturels respectant l’organisme et l’environnement. Elle est née il y a 40 ans à Sansepolcro, en Toscane, dans le but d’intégrer les substances naturelles au cœur du progrès thérapeutique, dans un contexte scientifique basé sur les critères de l’Evidence Based Medicine et de la « Systems Medicine ».
Relier les mécanismes physiopathologiques de l’organisme et rechercher des solutions thérapeutiques efficaces au cœur de la nature est la vocation de l’entreprise. Son savoir-faire réside dans le développement, la production et la distribution de dispositifs médicaux et de compléments alimentaires à base de complexes moléculaires 100 % naturels. Grâce à sa recherche scientifique multidisciplinaire, Aboca couvre tous les principaux besoins de santé, en accordant une attention particulière aux besoins liés aux systèmes respiratoire, gastro-intestinal et métabolique.
La production est intégrée dans une filière totalement verticalisée : de la culture de la matière première biologique de qualité certifiée, exploitée sur plus de 1 700 hectares de terres entre la Toscane et l’Ombrie, à la vérification de l’efficacité clinique des produits, au contrôle de la distribution à travers le développement de réseaux de distribution sélectifs et d’un réseau de pharmacies de marque Apoteca Natura, jusqu’à la formation de médecins et de pharmaciens. L’entreprise compte aujourd’hui plus de 1 500 employés et est présente dans 16 pays.
Aboca a toujours étudié, d’un point de vue scientifique et historique, le lien profond qui existe entre la nature et l’Homme. Parallèlement au développement de ces connaissances, elle a décidé d’investir dans leur partage, par le biais d’événements et d’initiatives, en tant qu’outil de développement culturel et social. L’entreprise poursuit cet objectif à horizon lointain en cherchant à générer un bénéfice pour la communauté et l’environnement. Un engagement récemment confirmé par le statut de l’entreprise qui transforme formellement Aboca en une Benefit Corporation. Après le passage légal à Benefit Corporation la société a obtenu la récente certification B Corp®, permettant à Aboca d’intégrer le mouvement mondial en faveur d’un nouveau modèle d’entreprise axé sur le développement durable et le bien commun.